Ножки

Говяжьи ноги (голяшки с копытами), цельные отрубы

Описание:
- Цельные говяжьи ноги, отпиленные секции с копытной частью.
- Подходят для холодца, бульона, хаша, наваристых супов и соусов.
- Высокое содержание коллагена и желирующих веществ.
- Формат: крупные куски, кожа обожжённая/ошкуренная, с костной мозолью и сухожилиями.
- Можно разделывать на порционные части или варить целиком для навара.

Использование:
- Замачивание/очистка, затем длительное томление для получения густого бульона.
- Подходит для домашней заготовки желе, зельца, студня.

Дополнительно:
- Рекомендуется предварительная обжиг/ошпаривание и тщательная очистка перед готовкой.
- Хранение в холоде или заморозке.