Вагю — сатып алу немесе сату

Тарихы: Вагю — Жапониядан шыққан ірі қара малдың тұқымы (дұрысы, тұқымдар тобы) үшін жинақтаушы атау, ол ежелгі және бай тарихымен мақтана алады. Оның тамыры ғасырлар тереңіне, ежелгі Жапонияға кетеді. Генетикалық зерттеулер бұл мал желісінің 35 000 жыл бұрын қалыптаса бастағанын көрсетеді. Қазіргі Вагю — жергілікті жапон малын импортталған тұқымдармен будандастырудың нәтижесі. Бұл процесс 1868 жылы Мэйдзи қалпына келтірілгеннен кейін басталды. Сол кезде жапон үкіметі батыс тамақтану әдеттерін енгізуге тырысты, және елге әртүрлі сиыр тұқымдары әкелінді: қоңыр швейцариялық, девон, шортгорн, симментал, айршир және корей. 1910 жылы генетикалық материалды импорттау тоқтатылды, және "өз ішінде" өсіру басталды. Бұл Вагю тұқымының ішінде ғана будандастыру жүргізілгенін білдіреді, басқа тұқымдарды тартпай. Географиялық оқшауланудың нәтижесінде Жапонияда Вагю-дың үш негізгі қара желісі дамыды: Таджири (немесе Тадзима), Фудзиёси (Симане) және Кедака (Тоттори). Бұл тұқым ішінде үлкен әртүрлілікке әкелді, ол британдық және еуропалық тұқымдар арасындағы вариацияларды да асып түседі. 1975 жылы екі қара және екі қызыл Вагю бұқасы АҚШ-қа импортталды. Бұл Америкадағы осы тұқымның тарихының бастамасы болды. Бүгінгі таңда Вагю — әлемдегі ең танымал және құнды ет тұқымдарының бірі. Сыртқы көрінісі: Вагю — Жапонияда шығарылған бірнеше сиыр тұқымы. Оларға жапон қара, жапон қоңыр (АҚШ-та оны қызыл деп атайды), жапон бұсыз және жапон шортгорн жатады. Әрбір осы тұқымның өз ерекшеліктері бар, бірақ барлығын біріктіретін бір нәрсе — еттің жоғары сапасы. Вагю — салмағы аз емес сиырлар. Ересек бұқалардың салмағы 900-1000 кг. Сиырлар сәл жеңіл — 500-600 кг. Бұқалардың шоқтығының биіктігі 130-140 см, ал сиырларда — 120-130 см. Вагю-дың мүйіздері тік немесе сәл алға иілген болуы мүмкін. Вагю-дың түсі қара немесе қызыл болуы мүмкін, нақты тұқымға байланысты. Мазмұнды сақтау шарттары: Вагю сиыры ыстық және суық аймақтарда өмір сүріп, көбейе алады. Бұл оны әмбебап етеді және оны әлемнің кез келген нүктесінде өсіруге мүмкіндік береді. Жапонияда, жайылым үшін орын шектеулі болғандықтан, фермерлер сиырларға стресс пен бұлшықет қаттылығын жеңілдету үшін массаж жасайды. Бұл жануарлардың денсаулығы мен жақсы көңіл-күйін сақтауға көмектеседі, тіпті олар еркін қозғала алмаса да.